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茴香猪肉馅饼首发

茴香猪肉馅饼的做法

3张图片

“隔段时间，我就会做一次馅饼。春夏秋冬，你都可以找到做馅的应季蔬菜，所以非常方便；馅饼可以做纯蔬菜的，也可以是肉馅的，无论是哪一种，你把馅料调好了，都很好吃；天冷的时候，做馅饼不像发面食品那样，等着发面费时间；而且馅饼搭配一碗粥，一餐晚饭就ok啦。”

食材明细

主料

面粉 250克
猪肉馅 100克
茴香 70克
香菇 4个

辅料

盐 4克
生抽 8克
老抽 3克
花椒粉 1克
姜粉 0.5克
香油 2克
开水 100克
凉水 72克
葱 1段
食用油 10克

咸鲜口味
烙工艺
三刻钟耗时
普通难度

茴香猪肉馅饼的做法步骤

1
原料：面粉、猪肉馅、香菇、茴香。
2
一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。
3
香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。
4
猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。
5
面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
6
小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
7
像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
8
锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
9
底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。
10
馅饼上桌喽。
11
很香的茴香猪肉馅饼哦。

小窍门

用开水和面，降低面粉的筋性，饼皮会比较软，老人也能轻易的咬动。面团和好后，要醒一段时间，面团更软、更润，和面时面团比较粘手，可以加少许的食用油，这样就不会粘手了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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