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桃李满天下酥式核桃

桃李满天下酥式核桃的做法

2张图片

“核桃历来被称为吉祥之物，核字谐音为“和”、“合”二字，象征着平安幸福，和睦康泰。可以作为餐后的小甜点，孩子们的小零食。”

食材明细

主料

黑全麦粉 70g
荞麦粉 57g
猪油 47g

辅料

白砂糖 20g
可可粉 2.5g
水 38g
糖粉 35g
核桃花生馅料 70

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥式核桃的做法步骤

1
食谱食材大集合。
2
将油酥食材称量一起，并混合均匀，分为10等分，放入冰箱冷藏备用。
3
准备水油皮原料，混合均匀，揉至光滑的面团。盖上保鲜膜放置一旁备用。
4
制作好的油酥与油皮。
5
准备馅料，将馅料磨碎。
6
将磨碎的馅料，糖粉，猪油混合在一起。
7
将混合好的馅料分割成10等份，每个11g左右。
8
将水油皮稍擀制圆形，包入整个油酥。
9
擀制为长方形的面片。
10
将面片折成三折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
11
松弛好后的面片再次擀成长方形，厚度约0.3cm，切记力道均匀，小心破酥。
12
从一边卷起，卷紧。
13
最后卷成一长条，平均分10份，每份约23g。
14
搓圆小剂子，备用。
15
取一份按扁，擀开包入馅心。
16
收口朝下，整成椭圆形，依次包好10个。
17
取一份中间用手捏出一条线，在凸出的中线上压一下。
18
用手在两侧捏出小印子。
19
用牙签粗的一端随意戳出小洞。
20
依次整形完成。
21
烤箱预热180℃中层烤20min。

小窍门

水皮易干皮，注意盖上保鲜膜。

来自美食天下丫丫嘛嘛的作品

使用的厨具：烤箱

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