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小米稠粥的做法

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是一款地方特色美食,早摊常见。
一般用铁锅来做,一锅米粥熬呀熬呀熬,等米粥熬到棉稠软糯的时候,把多出的米汤舀出来,然后小火继续焖,直至粥更稠,有时锅底也会有厚厚的锅巴。最后用勺背把粥再压一下,米会融合在一起,吃起来更细腻。另外
配菜可凉可热,但一定要汤汁儿多一些,用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃,都是非常不错的。
今天我做的是凉菜,调料水是花椒+大料+盐+水煮开,晾凉,加一点醋和酱油、香油等即可。
用电饭锅做更省事儿,既使量少也不用担心糊锅。

食材明细

主料
辅料

小米稠粥的做法步骤

  • 小米稠粥的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 小米稠粥的做法步骤:2
    2
    淘米。
  • 小米稠粥的做法步骤:3
    3
    把米放入电饭锅,倒入适量水。
  • 小米稠粥的做法步骤:4
    4
    设置煮粥模式。
  • 小米稠粥的做法步骤:5
    5
    用勺子背面压一下米粥,使其更细腻更软糯。
  • 小米稠粥的做法步骤:6
    6
    土豆和胡萝卜刨丝(土豆丝可浸泡在水中防氧化)。
  • 小米稠粥的做法步骤:7
    7
    土豆丝焯水。
  • 小米稠粥的做法步骤:8
    8
    胡萝卜也焯一下。
  • 小米稠粥的做法步骤:9
    9
    用冷水浸泡一下焯过的土豆丝和胡萝卜丝。
  • 小米稠粥的做法步骤:10
    10
    把土豆丝和胡萝卜丝捞出控水,放入碗中倒入调料水。
  • 小米稠粥的做法步骤:11
    11
    调入辣椒拌匀。
  • 小米稠粥的做法步骤:12
    12
    用小米稠粥蘸着拌菜食用或把拌菜倒入小米稠粥中吃。
来自 美食天下 Qiuyue0815 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类:    家常菜   老人   早餐   学生  

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