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奶油奶酪吐司首发

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奶油奶酪吐司的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
奶粉 15克
白砂糖 30克
奶油奶酪 50克
食盐 2克
酵母 6克
牛奶 160克

辅料

黄油 20克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油奶酪吐司的做法步骤

1
按照先液体后粉类，酵母在面粉中挖洞埋中央，启动一次揉面程序（20分钟）。
2
当混合物揉成光滑面团进入扩展阶段，放入黄油再启动一次揉面程序（20）分钟。
3
可以拉出透明的手套膜。
4
将面团搓园盖上保鲜膜进行第二次发酵。
5
发酵至两倍大。
6
将面团取出轻拍排气。
7
将面团分成三等分，静置10分钟。
8
取一个面团擀成椭圆形。
9
第一次擀成50厘米的长条，再卷起来。
10
3个卷成卷之后，盖上保鲜膜静置15分钟。
11
第二次擀至70厘米长，再卷起来。
12
擀卷的层次越多烤出来的吐司内部组织就更细腻。
13
将土司卷排入吐司盒。
14
烤箱底部放一碗开水，发酵温度35℃湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。
15
面团发酵至8份满取出，上火160℃下火190℃预热烤箱。
16
将吐司模具放入烤箱中下层，烤45分钟。
17
模具进炉后10分钟开始长高。
18
长高定型之后加盖锡纸，以免出现包公头。
19
出炉后的吐司内部松软，拉丝明显。
20
拉丝绵长。
21
拉丝绵绵不断。

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使用的厨具：电烤箱

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