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八寸蒸蛋糕首发

八寸蒸蛋糕的做法

1张图片

“自配方又制作一款好吃又好看的蒸蛋糕，柔软膨松不油腻，香甜可口欲罢不能。”

食材明细

主料

低粉 90g
鸡蛋 4个
橄榄油 40g
白糖 80g
酸奶 65g

辅料

盐 1g
白醋几滴

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

八寸蒸蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2
鸡蛋黄中加入10g白糖。
3
蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入橄榄油(除大豆油、花生油外其他也可)。
4
加入酸奶搅拌均匀。
5
筛入低粉翻拌均匀。
6
蛋黄糊制作完毕。
7
将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖，继续搅打。
8
搅打至细泡状再加入20g白糖，继续搅打。
9
搅打至此状第三次加入20g白糖，并加入几滴白醋继续搅打至硬性发泡。
10
蛋白糊制作完毕。
11
取1/3蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12
再取1/3蛋白糊至蛋黄糊中继续翻拌均匀。
13
将最后剩余的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14
蛋糕糊制作好了。
15
将蛋糕糊倒入至八寸模具中震出气泡。
16
模具覆盖膜防水蒸汽。
17
锅水烧开后，将模具放入锅中盖盖蒸40分钟。
18
停火后5分后开盖。
19
从锅中取出模具。
20
取下覆膜，蒸蛋糕做好了。
21
脱模完整。
22
切件装盘，蒸蛋糕柔软膨松不油腻，口感香甜。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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