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酸菜炒猪心

蓝色南半球

酸菜炒猪心的做法

1张图片

“平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。”

食材明细

主料

猪心 400克

辅料

酸菜适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
生抽适量
生粉适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
橄榄油 适量
盐适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜炒猪心的做法步骤

1
猪心处理好切成薄片。
2
装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
3
烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4
倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。
5
锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。
6
加入少许料酒、盐炒到变色。
7
再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。
8
翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

小窍门

1、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味亦有提鲜作用。
2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。

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使用的厨具：炒锅

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