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金鼠馒头的做法

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做南瓜羹特意留下一碗羹想做彩色面点,和成面团后发现颜色不够艳丽,就放弃了。因为只发了150g的面团,有点少,刚好用来做几只小鼠迎新年,蒸出来颜色还挺喜庆的,金黄的色彩就叫他金鼠馒头吧。

食材明细

主料
辅料

金鼠馒头的做法步骤

  • 金鼠馒头的做法步骤:1
    1
    面粉中加适量的糖,南瓜羹温热时加入2-3g的酵母搅拌至融化,然后用来和面,揉成面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵,我是直接放入压力锅中发酵。出去办事回来看看,感觉有点过了,还是不如面包机发酵的好。
  • 金鼠馒头的做法步骤:2
    2
    取出发酵好的而面团,揉匀排气,盖上保鲜膜饧15分钟。
  • 金鼠馒头的做法步骤:3
    3
    面团揉成长条,均匀的分成4个面剂子,留出少许做鼠耳朵用。取一个面团揉成椭圆形,前边略带一点锥形,做老鼠的头部,因为面很软,用牙签点出老鼠的眼睛和嘴巴的位置,再轻轻地扎一个个小孔,每个小孔塞入一个黑豆,眼睛和嘴巴就做好了。
  • 金鼠馒头的做法步骤:4
    4
    耳朵如图先团出小圆球,然后用手指轻轻一压,出来耳朵的形状,上边厚一点,底下薄一点,薄处沾点水,粘贴到老鼠的头部,耳朵就好了。在尾部稍稍一捏,捏出小尾巴的形状,可长可短,可上可下,随自己喜欢。
  • 金鼠馒头的做法步骤:5
    5
    以此类推,完成4只小老鼠的制作,看着毛坯还不错,蒸出来是啥样还是不好预测的。
  • 金鼠馒头的做法步骤:6
    6
    码入蒸屉,盖上锅盖再饧发15分钟左右,锅中加入适量的水,冷水上屉蒸,大火烧开。
  • 金鼠馒头的做法步骤:7
    7
    水开中火蒸15分钟,冷水加热的过程也是二次发酵的过程,时间到,打开锅盖,看看蒸出来的小老鼠还不错,不过发酵后眼睛还有一点点越位哈。
  • 金鼠馒头的做法步骤:8
    8
    出锅装盘,金黄的颜色还是蛮喜庆的,喜欢的朋友赶紧做起来吧。

小窍门

1、这个颜色是用南瓜羹和面,如果用南瓜泥和面颜色会更漂亮一些。
2、酵母用量通常与面的比例是1:100,冬天天气冷,可以适量多加一点,发酵速度快。
3、出锅打开锅盖要迅速,防止锅盖上的水滴在鼠身上,就会出现瘢痕不好看了。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
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