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排骨焖饭的做法

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天天吃米饭炒菜都吃烦了,今天来个简单的,米饭还是米饭,菜也还是那些菜,但是做个不同的组合,又省事,又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法,一周吃一次,一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。
今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖,好吃是好吃,但花同样的时间只能出一样菜,还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一,同样的时间,连菜带肉带饭一锅出,大人不累,孩子爱吃,而且这锅饭不分季节不分场合,自家吃或者来客人吃都不挑。

食材明细

主料
辅料

排骨焖饭的做法步骤

  • 排骨焖饭的做法步骤:1
    1
    洋葱剥外皮,清洗干净,用黄色紫色的洋葱都可以,我喜欢用黄色外皮的洋葱,肉是脆甜白嫩的;胡萝卜刮外皮清洗干净;
  • 排骨焖饭的做法步骤:2
    2
    洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁;
  • 排骨焖饭的做法步骤:3
    3
    黄瓜切一指宽的丁备用;黄瓜是起锅前放,所以可以稍候切,这样可防止维生素C过度流失;
  • 排骨焖饭的做法步骤:4
    4
    焯过水的排骨直接倒炒锅里,把酱油、盐同入锅中,小火,让排骨出肉香味;
  • 排骨焖饭的做法步骤:5
    5
    把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中,翻炒上色,洋葱略变软,出香味;
  • 排骨焖饭的做法步骤:6
    6
    大米入电饭煲内胆中,将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中;洋葱在烹制过程中会渗出汤汁,所以焖饭的水要比平时焖白饭的少,同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量;将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀,选用普通的焖饭程序就可以了;
  • 排骨焖饭的做法步骤:7
    7
    时间到,将黄瓜丁倒在排骨饭上,用勺子打散盛入碗中开吃吧!
  • 排骨焖饭的做法步骤:8
    8
    黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1. 排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心;
2. 这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些;
3. 焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
所属分类: 主食   米饭  

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