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纯酸奶软欧的做法

  6张图片

我喜欢用酸奶来做欧包,因为这样做的欧包非常柔软,而且发酵的效果也会很好,最关键的是就仅仅是酸奶里含的糖粉,不再另外加糖,油也没有用黄油,而是用了核桃油,这样做出来的面包吃起来更健康,最关键的是口感和味道都很棒。

食材明细

主料
辅料

纯酸奶软欧的做法步骤

  • 纯酸奶软欧的做法步骤:1
    1
    酸奶、鸡蛋、海盐都放入面包桶里。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:2
    2
    放入高筋粉搅拌到絮状,放入核桃油。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:3
    3
    揉面20分钟后放入酵母粉。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:4
    4
    继续揉面,把面团揉到扩展阶段。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:5
    5
    可以拉出手套膜。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:6
    6
    盖上湿布发酵至2.5倍左右大小。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:7
    7
    分剂排气,然后盖上布松弛15分钟。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团擀开卷起来整形。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:9
    9
    总共做了三个,保温保湿,38度发酵50分钟左右。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:10
    10
    发酵至两倍大小,撒干粉,然后割包。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:11
    11
    烤箱上下火180度,预热完成后如烤箱烤20--25分钟。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:12
    12
    烤好的软欧。
  • 纯酸奶软欧的做法步骤:13
    13
    切开看看组织,非常的松软。

小窍门

酸奶用的甜味的,没有再放糖。如果用无糖的酸奶,加5克糖够酵母吃就可以了。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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