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香酥鸡蛋葱花饼

香酥鸡蛋葱花饼的做法

1张图片

“香酥鸡蛋葱花饼是在手抓饼和葱花饼的基础上加以提升。味道更加美味，口感更加酥香。”

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

鸡蛋 3个

配料

大葱适量
盐适量
花椒粉 适量

原味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

香酥鸡蛋葱花饼的做法步骤

1
100克的面粉加入开水揉成烫面面团，100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。
2
两种面团混合揉匀，饧至30分钟。
3
100克面粉加入50克油揉成油面团。
4
把大葱切碎备用。
5
把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团，接口封严。
6
包好的面团擀成长方形面片。
7
把面片两边对折。
8
再擀开，重复一次。
9
最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。
10
再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。
11
把面团擀开成长圆形的薄面片。
12
淋上油，涂抹均匀。均匀撒上花椒粉和盐。再把葱花撒在面片上。切上几刀。
13
顺着刀印卷起。
14
从一端盘起，一边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。
15
用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
16
电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。
17
烙至两面都金黄，在饼的表面打上一个鸡蛋。
18
盖上盖子，使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。

小窍门

面团要揉至软一些，最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电饼铛

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