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奥利奥咸奶油蛋烘糕首发

奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法

2张图片

“这款蛋糕的出现纯属巧合。材料计算上出了点问题，蛋糕糊份量少，烤出来的是薄薄的蛋糕片。这么薄的蛋糕片，垒起来高度不够，也不好看呀。后来忽然突发奇想，可以将它做成蛋烘糕那样的造型，于是就做了这么一款奥利奥咸奶油伪蛋烘糕。”

食材明细

主料

辅料

盐 1g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤

1
分离蛋白和蛋黄，装蛋清的碗要保证无油无水。
2
用电动打蛋器中速打发蛋白，冒出许多大泡泡，如图示。
3
加入10g糖，继续中速打发至出现细小的泡泡，如图示。
4
再加入10g糖，继续中速打发至细腻的状态，如图示。
5
加入剩下的10g糖，打发至如图所示的状态即可。
6
160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里，打蛋器可以不用清洗，直接用来低速搅打蛋黄，只要搅打1、2圈就行，面糊细腻无颗粒就可以了，如图示。
7
取三分之一蛋白，加入到面糊里，用刮。
8
将面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀。
9
拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态，如图示。
10
将面糊平均分到4个模具里。
11
将模具送入烤箱中层，上下火，150度15分钟。（我的烤箱一次只能烤两盘，剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分钟，分两次烤一共是30分钟）
12
蛋糕出炉后，倒扣晾凉。
13
蛋糕晾凉的过程，我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖，打发至可以裱花的状态，如图示。
14
奥利奥我买的是现成的奥里奥碎，但是颗粒还是大，所以先用擀面杖捣碎。
15
将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里，拌匀。
16
准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。
17
将裱花嘴放入裱花袋，装入奶油。
18
蛋糕对半折一下，包上一块油纸，这样比较好拿。
19
先在蛋糕里面挤上奶油，然后在顶上挤出花纹，搞定。

来自美食天下馋嘴侬侬的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

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