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老面馒头

农村家庭小厨

老面馒头的做法

4张图片

“用老面头做馒头，要非常的有耐心，特别是冬天，放一晚上都不一定发酵，新手慎重，我也是失败几次才成功的，如果老面发酵失败，可以加酵母再发酵，不要浪费了。”

食材明细

主料

土卖粉 适量

辅料

老面头 一块
白糖一匙
食用碱 少量

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

老面馒头的做法步骤

1
用的麦粉，原色，麦香味十足。没有的用面粉。
2
老面头用温水化开，用手捏碎。
3
加面粉搅成糊状，温度低，我头天晚上弄的，第二天早上用。
4
面糊起泡，说明发酵好了。
5
然后加面粉，加一勺糖，不喜欢甜的可以不放，揉成面团。
6
揉成团，等待发酵。
7
有蜂窝状，面发好了。
8
揉面加点食用碱，这样不会发酸。
9
揉好切挤子。
10
做成圆的，等待发酵，20分钟就可以蒸。
11
水开后，蒸15分钟。
12
出锅。
13
麦香味十足。

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