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奶香豆沙包

微风习习

4张图片

“终于能够包出比较像样的包子啦～终于上班了”

食材明细

主料

面粉 500g
奶粉 45g

辅料

白糖 15g
酵母粉 4g
水 320g

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香豆沙包的做法步骤

1
所有材料放入面包机，按活面程序。
2
面团发酵到一半的时候重新启动活面程序再活一次，这样吃到嘴里特别筋道。
3
面团发酵好后取出，像包饺子一样揉成长条，切成小面剂子。
4
开包。面团又瘪下去了，不管它。
5
把面剂揉圆按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
6
放入锅内醒发。尝试把去年包粽子留的粽叶铺在下面，没用笼布。
7
包子醒好直接蒸，水开再蒸15分钟。
8
胖乎乎的都挤一块了，关火后放5分钟再开盖，包子就不会瘪下去了。
9
下面来炒豆沙馅：先把红豆煮成用勺一压就烂。这是上次做栗羊羹剩的一直放冰箱里，正好拿来用了。
10
锅内多放点玉米油（猪油最好），红豆倒入炒至水份蒸发。
11
炒好的豆沙。
12
豆沙馅放凉就可以用了。

小窍门

妈妈做豆沙是把红豆去皮以后，放很多很多猪油炒成红黑色有点点半透明，非常香。可惜家里没有猪油，我油放的也没那么多。
可能是活面的时候我在中途又重新活了一次面团很筋道，包子蒸熟了虽然挤在一起，但是慢慢的取出后基本没有破皮，都完整地分开了。
尝试着用粽叶垫在下面，出锅就把粽叶揭掉很好揭，但是等取出后粽叶干了就不好揭了，我感觉比笼布好用。

来自美食天下微风习习的作品

使用的厨具：蒸锅

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