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网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软

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“网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。”

主料

辅料

1
植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。
2
筛入抹茶粉6克，混合均匀。
3
倒入牛奶65克，混合均匀。
4
加入蛋黄6个，混合均匀备用。
5
蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
6
白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。
7
打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。
8
先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
9
然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
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蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
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烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
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烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。
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我烤的有点过头了，表面有点焦了。
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完成，美美拍照吧。
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刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。