您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃

超级简单的面皮

FLing_k4IY

4张图片

“这是我第一次做面皮…我不会做饭但我做成功了哈哈哈无奈于疫情期间想吃的小吃都要自己做…”

食材明细

主料

面粉一碗
水大量

辅料

盐少量
酵母粉 少量（或泡打粉）
油少量

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

超级简单的面皮的做法步骤

1
把面粉倒入盆中和好，我做的是四人份的量所以用了差不多两碗面粉，看个人咯，和好的面比包饺子的面软一点就好，在用一个盆子盖住放半小时。
2
半小时后，开始加水洗面，记得换水，水用不冷的水就好，太冷伤手，换掉的水倒到另一个大些的盆里，后边还要用，一直洗到水是清澈的没有白色就好，一定要洗干净，洗到没有白色，这步比较费力气但超好玩，我总是边洗边笑，和玩史莱姆一样，可能是解气吧，哈哈哈。
3
加入少量酵母，没有酵母用泡打粉也可以，多一点没事少一点也没事，反正是让它发酵的，然后在和一段时间，让酵母融入洗好的面里，多和会儿，然后盖上盖子放半个小时，我只放了10几分钟，然后做出来的孔太小了，可能是放的时间太短了，所以这个时间因人而异吧。
4
放半小时后，找一个盘子，刷一层油，放上洗好的面团，放入锅里蒸20多分钟，面筋就好了，根据个人切大小，如果你和我一样是小白，记得给锅里加水，是蒸不是煮，是蒸，，，图中面筋是在厨房放了一晚的有点干了所以发黄。
5
搬来我们刚才洗面的水，让他沉淀3小时吧，让面粉沉淀，看情况，只要上面的水是清清的就好。我做面皮的时候已经晚了，所以洗面的水放了一晚上。
6
面粉沉淀后，把上面的清水倒掉，最后到不掉的，用勺子盛掉就好，清水肯定不会弄得很彻底，搅拌一下就好。
7
盛些水加入适量盐溶解，倒入沉淀的面粉水里，搅拌均匀，最后的面粉水就和我们喝的冲奶粉一样。
8
拿出电饼档，先不用开开关，刷层油，防止粘锅，用勺子盛入面粉水，轻微摇晃电饼档把面粉水摇匀，盖上上盖，打开开关，等冒一会烟后，里边的面皮起泡就是好了，关掉开关，用筷子把面皮周围翘起，等凉了，手把面皮拿出来就好，一张面皮就做好了，如果要把面皮落在一起，可以给面皮上面也刷层油，防止粘吧，剩下的面粉水依然和刚才一样，如果感觉锅里油不多，就在刷一层，防止粘锅。
9
面皮切条，放入凉水里，这个怎么说，让没条都分开吧…然后用篮子盛出。
10
至于调料汁，我觉得我弄的并不怎么样…醋，盐，香油，芝麻，花生，葱蒜，芝麻酱，如果太囧可以添点水，可以填黄瓜丝，我忘记放黄瓜丝了，总之怎么好吃怎么来。祝大家做成功！成功成功！加油！