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蒸蛋糕的做法

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家里烘箱太小了,做不了六寸以上的蛋糕,电饭锅是老式,不适合做蛋糕,只好蒸锅蒸,结果很完美!好吃不上火!你也可以试试。(不建议用普通面粉,请用低筋粉。尽量用玉米油)此配方为八寸。

食材明细

主料
辅料

蒸蛋糕的做法步骤

  • 蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    普通鸡蛋五个。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋清必须彻底分离清,不要相互参杂。(还有两个没打完)
  • 蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    先按配方把(50g)玉米油和(50g)牛奶称好加入蛋黄混合搅拌,再过筛加入(80g)低筋面粉,翻炒均匀支无颗粒状态。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    白糖分三次加入蛋清中打发。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清打发至倒扣掉不下来,打蛋器上起尖角。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入模具,振几下。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    用家常煮菜锅蒸,盖上一个盘,防水汽滴到表面。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    外面再盖一盖子,大火烧开,转中火蒸45分钟,闷三分钟后取出来。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:10
    10
    冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。(可倒扣冷却再脱模)整得好不倒扣,趁温热都可以轻松脱模。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒扣,脱模。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:12
    12
    用锯齿刀切成八等分。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

关键是,蛋清蛋黄分离彻底,面粉选低筋面粉,油选玉米油。配方正确,加上耐心,相信都会成功。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   甜品   下午茶  

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