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芋头烧卖

芋头烧卖的做法

1张图片

“过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了.”

食材明细

主料

芋头 300克
小麦淀粉 适量

辅料

肉泥适量
香菇适量
胡萝卜 适量
香葱适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
开水适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
十三香 适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

芋头烧卖的做法步骤

1
芋头洗净放锅里煮熟
2
小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
3
将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
4
将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
5
醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
6
肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
7
将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
8
将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
9
在烧卖皮里放入适量馅料
10
包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
11
蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
12
蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口

小窍门

1\烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2\小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：蒸锅

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