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猪排堡的做法

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做好了汉堡胚和炸猪排,剩下的就是组装的问题了,以前去澳门吃过猪排包,感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排,口感更赞。于是把2个烤了,大人喜欢烤过的面包片,孩子就喜欢柔软的,一包2吃,主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来,喜欢的认真看一遍,相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦!

食材明细

主料
辅料

猪排堡的做法步骤

  • 猪排堡的做法步骤:1
    1
    准备好材料,液体部分要经过冷藏,揉面的时候不容易边揉边发酵,黄油要提前室温软化好。
  • 猪排堡的做法步骤:2
    2
    将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态,再加入黄油揉出手套膜后,滚圆静置松弛15分钟。
  • 猪排堡的做法步骤:3
    3
    将面团一份为4份,大约是100克左右一个,这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包,和外面的差不多大小,高度略高,也可以做成5个。
  • 猪排堡的做法步骤:4
    4
    将小面团用手整形成圆形,压扁后用掌根朝中间收,再搓圆,最后呈现出有一定高度,表面光滑的半圆形。将面团放入汉堡模里面,这是学厨的直径11CM的,配方的量正好能做4个,把面团放进烤箱里,放入一碗温水,温度35度发酵半小时。
  • 猪排堡的做法步骤:5
    5
    半小时后,面团就发满模了,圆滚滚的特别好看,此时涂上一层蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前预热好,放入烤箱中下层烤28分钟左右,中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
  • 猪排堡的做法步骤:6
    6
    在前面松弛面团的时候,我们可以腌制猪排,将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状,加入酱油,盐,胡椒粉按摩腌制1小时左右。
  • 猪排堡的做法步骤:7
    7
    将腌制好的猪排切小块一些,按照生粉,蛋液,黄金面包糠的顺序逐一裹好。
  • 猪排堡的做法步骤:8
    8
    锅里倒入适量的食用油,放入一个面包糠试一下油温,能冒气泡就可以将猪排下锅了,小火慢炸5分钟左右,表面金黄即可出锅,用厨房用纸吸干多余的油。
  • 猪排堡的做法步骤:9
    9
    此时汉堡胚也烤好了,取出放凉备用。
  • 猪排堡的做法步骤:10
    10
    用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二,记得高度要一致,做出来的汉堡才精致哦。
  • 猪排堡的做法步骤:11
    11
    家人喜欢吃酥脆汉堡底的,就放入多士炉里烤2分钟,吃起来特别香。
  • 猪排堡的做法步骤:12
    12
    接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上,挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
  • 猪排堡的做法步骤:13
    13
    再放上一块烤过的芝士,芝士奶香很浓。
  • 猪排堡的做法步骤:14
    14
    盖上顶盖的汉堡胚,好吃的猪排堡就做好了,超级小资!猪排香嫩酥脆,汉堡胚柔软好吃,小朋友说太好吃了!
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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