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火龙果奶油面包

芊芊_DOkzbcaviraI

火龙果奶油面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 4克
盐 3克
火龙果汁 100克（冰）
冰鸡蛋 一个（全蛋液40克）
冰淡奶油 40克
冰炼乳 30克
黄油 25克（软化好的）

辅料

冰淡奶油 50克（打发奶油装饰面包用）
糖 10克（打发奶油装饰面包用）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

火龙果奶油面包的做法步骤

1
准备好红心火龙果。
2
取一些火龙果肉用打汁机打成火龙果汁。
3
打好的火龙果汁过滤去掉黑色的籽。
4
除黄油以外，主料中所有的材料放进厨师机中。
5
开和面程序，先开一档2分钟。
6
再转2档2分钟。
7
时间结束后，加入软化好的黄油，开2档15分钟。
8
时间结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的手套膜。
9
不用发酵，直接取出面团，分成均匀的八等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
10
时间结束后，取出一个面团。
11
擀成长舌状。
12
翻面，从上往下卷起。
13
依次卷好8个面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
14
时间结束后，取出一个面团。
15
尽量擀长，排气。
16
翻面，从上往下卷起。
17
再次团成圆形。
18
依次摆入模具中。
19
面包生胚放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度的开水，帮助进行二次发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟。
20
面包生胚发酵至模具的八分满即可。
21
烤箱160度预热10分钟，面包生胚放入烤箱中层，烤15分钟（期间先烤5分钟后，加盖锡纸，避免颜色太深不好看）。
22
出炉了（我这里颜色烤深了，下次可以把烤箱温度调低10度）。
23
脱模晾凉。
24
趁着面包晾凉的时候，我们来打发奶油，50克淡奶油加10克糖打发至完全状态。
25
用裱花嘴挤在面包上，花纹间隔好。
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成品图。
27
成品图。

小窍门

烤这款面包，一定要根据自家烤箱的脾气，温度和时间要适当调整好，中间加盖锡纸。

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使用的厨具：烤箱

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