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原味面包

原味面包的做法

4张图片

“面包在我家，既是主食也是零食，有时出门也会带着，万一吃饭不方便的时候，就可以用面包来防饿。做了很多次的面包，还是觉得原味的最好，保存时间长、可以搭配多样化，而且造型也比较随便，制作时轻轻松松地就可以完成。”

食材明细

主面团

面包粉 65克
白糖 45克
鸡蛋 1个50克
黄油 16克
奶粉 25克
清水 8克
盐 2克

中种面团

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

原味面包的做法步骤

1
原料：面包粉、奶粉、黄油、耐高糖酵母粉、白糖、鸡蛋和盐。
2
将中种面团中的面包粉和清水、耐高糖酵母粉混合，揉成光滑的面团，放冰箱的冷藏室发酵10个小时左右。发酵好的面团有和股酒香，而且体积膨胀了，有拉丝。
3
将中种面团撕成小块和主面团中的鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖、清水一起加入到面包机，启动揉面程序。
4
当面粉成团时，加入盐，继续和面。
5
当面团变得光滑时，用手拉可以产生薄膜时，加入软化的黄油，继续和面。
6
因为做的是普通的面包，所以不用揉出手套膜，只要面团很光滑，能拉出薄膜就可以啦。揉好的面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。
7
面团变成原来的2倍大小时，发酵完成。
8
将面团排气后，分成9个等大的小面团，揉圆后静置5分钟。
9
取出一个面团，擀开。
10
用几个手指头从上部往下部慢慢卷，最后整理成圆形即可，9个面团依次做好。
11
将整形的面团放入圆的模具中，如果烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵，烤箱中放入一碗热水提升湿度即可。
12
小面团发酵完成后取出，烤箱要先预热，上火170度下火180度，预热完成将面包坯放入烤箱中层，上火170度下火180度，烤16分钟，然后将模具移到下层，上火160度，下火170度，烤9分钟即可，烤制过程中面包表面上色后可以加盖油纸以防上色过深。
13
原味的花形面包出炉。
14
美美哒。
15
面包的香味早已让我垂涎三尺啦。

小窍门

烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。面粉的吸水性不同，我用的液体量只能用做参考，加液体的时候，要少量多次的加，随时观察面团的软硬度。面包表皮上色后，要注意加盖油纸，以防上色过深。我没有在表面刷蛋液，可以在面包入炉前刷上一层蛋液，面包表面会比较亮。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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