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原味面包的做法

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面包在我家,既是主食也是零食,有时出门也会带着,万一吃饭不方便的时候,就可以用面包来防饿。做了很多次的面包,还是觉得原味的最好,保存时间长、可以搭配多样化,而且造型也比较随便,制作时轻轻松松地就可以完成。

食材明细

主面团
中种面团

原味面包的做法步骤

  • 原味面包的做法步骤:1
    1
    原料:面包粉、奶粉、黄油、耐高糖酵母粉、白糖、鸡蛋和盐。
  • 原味面包的做法步骤:2
    2
    将中种面团中的面包粉和清水、耐高糖酵母粉混合,揉成光滑的面团,放冰箱的冷藏室发酵10个小时左右。发酵好的面团有和股酒香,而且体积膨胀了,有拉丝。
  • 原味面包的做法步骤:3
    3
    将中种面团撕成小块和主面团中的鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖、清水一起加入到面包机,启动揉面程序。
  • 原味面包的做法步骤:4
    4
    当面粉成团时,加入盐,继续和面。
  • 原味面包的做法步骤:5
    5
    当面团变得光滑时,用手拉可以产生薄膜时,加入软化的黄油,继续和面。
  • 原味面包的做法步骤:6
    6
    因为做的是普通的面包,所以不用揉出手套膜,只要面团很光滑,能拉出薄膜就可以啦。揉好的面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。
  • 原味面包的做法步骤:7
    7
    面团变成原来的2倍大小时,发酵完成。
  • 原味面包的做法步骤:8
    8
    将面团排气后,分成9个等大的小面团,揉圆后静置5分钟。
  • 原味面包的做法步骤:9
    9
    取出一个面团,擀开。
  • 原味面包的做法步骤:10
    10
    用几个手指头从上部往下部慢慢卷,最后整理成圆形即可,9个面团依次做好。
  • 原味面包的做法步骤:11
    11
    将整形的面团放入圆的模具中,如果烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵,烤箱中放入一碗热水提升湿度即可。
  • 原味面包的做法步骤:12
    12
    小面团发酵完成后取出,烤箱要先预热,上火170度下火180度,预热完成将面包坯放入烤箱中层,上火170度下火180度,烤16分钟,然后将模具移到下层,上火160度,下火170度,烤9分钟即可,烤制过程中面包表面上色后可以加盖油纸以防上色过深。
  • 原味面包的做法步骤:13
    13
    原味的花形面包出炉。
  • 原味面包的做法步骤:14
    14
    美美哒。
  • 原味面包的做法步骤:15
    15
    面包的香味早已让我垂涎三尺啦。

小窍门

烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。面粉的吸水性不同,我用的液体量只能用做参考,加液体的时候,要少量多次的加,随时观察面团的软硬度。面包表皮上色后,要注意加盖油纸,以防上色过深。我没有在表面刷蛋液,可以在面包入炉前刷上一层蛋液,面包表面会比较亮。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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