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改良版乳酪蛋糕

改良版乳酪蛋糕的做法

1张图片

“融入了奶酪蛋糕和戚风蛋糕两种做法，轻柔不腻，入口奶香。”

食材明细

主料

低粉 60g
鸡蛋 3个
奶酪 50g
牛奶 80g

辅料

糖粉 40g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

改良版乳酪蛋糕的做法步骤

1
将一半牛奶加入奶酪中，加热搅匀，离火。
2
将剩余牛奶倒入搅匀，如上图。
3
加入玉米油，搅拌均匀，无分层。
4
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
5
分三次加入糖粉，打至湿性发泡，如上图。
6
将打发的蛋白与蛋黄糊分三次混匀，搅拌用切办法。
7
倒入铺了油纸的蛋糕模具，轻振气泡，放入预热好的烤箱水浴法145度45分钟，烤箱温度偏高。
8
自然冷却脱模。
9
成品。

小窍门

1.自然冷却脱模。
2.翻拌速度快以免消泡。

来自美食天下辰宝妈_tZ2y 的作品

使用的厨具：烤箱

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