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芝麻奶酥包

芝麻奶酥包的做法

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“儿子灰常喜欢吃甜面包，尤其是又香又甜的奶酥包。想吃的时候就问：“妈妈，你什么时候做那个好吃的面包？”
第一次做奶酥包还出了点笑话，本来糖粉50克，奶粉100克，可我却用了100克糖粉，50克奶粉，结果是真甜啊，甜得都齁着了O(∩_∩)O~
所以我用一杯苦丁茶来配这款甜甜的面包，清火、解腻。”

食材明细

主料

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
干酵母 6克
水 165克
全蛋液 30克
细砂糖 36克
盐 2克
无盐黄油 30克

辅料

黄油 100克
全蛋液 适量
糖粉 50克
奶粉 100克
玉米淀粉 25克
盐少许
芝麻适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻奶酥包的做法步骤

1
先制作奶酥馅：黄油室温充分软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。
2
软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状，筛入糖粉，用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。
3
分次加入蛋液，拌匀，每加入一次蛋液都要拌匀后再加。
4
奶粉和玉米淀粉混合过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。
5
制作奶酥包：面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内，“和面”程序揉面20分钟。
6
20分钟后停止程序，加入软化的黄油，重新启动“和面”程序再揉面20分钟。
7
容器四周抹油，放入揉好的面团，面团表面也涂少许食用油，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
8
发酵好的面团用手按压，排出空气，用电子秤量出总重量，平均分成12等分，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团，平均分成12等份。取一个松弛好的小面团，用手将面团压扁，四周薄中间稍厚些，放上一个奶酥馅。
10
像包包子一样把馅包裹好，收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸，面包整齐地摆放在烤盘上。
11
放在温暖湿润处（我习惯于把面包放进烤箱里）最后发酵至1.5倍大。取出，表面涂全蛋液，撒上芝麻装饰。
12
预热烤箱，上下火180℃，中层，烤培15分钟。
13
香甜的奶酥面包出炉喽！

小窍门

奶酥馅可以在面团进行松弛时制作，也可以先做好，放入冰箱冷藏备用。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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