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韭菜香干鸡蛋包子

韭菜香干鸡蛋包子的做法

2张图片

食材明细

主料

普通面粉 500克
温水 265克
韭菜 200克
鸡蛋 4个
卤香干 150克
香麻油 2勺
胡椒粉 适量
盐适量
酵母 8克

辅料

酱油适量

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜香干鸡蛋包子的做法步骤

1
准备好馅材料。
2
将温水和酵母兑开成酵母水。
3
将500克面粉加入酵母水。
4
揉成光滑有弹性的面团，盖紧放一边静置备用。
5
将韭菜洗净切碎。
6
先放入一小勺的盐拌匀，放个10分钟左右。下盐是要逼出韭菜水份。
7
香干切碎，鸡蛋打散成蛋液。
8
上锅入适量油，将鸡蛋炒熟。
9
鸡蛋炒熟成固体摊碎。
10
将韭菜用手拧干水分，放入鸡蛋和香干。
11
依次加入自己喜欢的各种调料和盐，酱油胡椒粉。
12
再加入两勺香麻油拌均匀。（喜欢下鸡粉味精之类的可加入适量一起拌均）
13
拌好的馅料放一边备用。
14
取出面团分割成相等份的剂子。
15
将每一个剂子各擀成圆片。
16
包入馅料。
17
捏紧收口。
18
全部造型完毕，盖紧等发酵至原来的1.5倍大。
19
上锅入水烧开，放入发酵好的生包子。
20
盖紧锅盖，大火隔水蒸15分钟即可关火。虚焖2分钟后再打开。
21
成品。

小窍门

馅料调味可根据自己喜欢的调制，葱姜蒜苔都可以。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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