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水浴草莓酸奶蛋糕

水浴草莓酸奶蛋糕的做法

3张图片

“新买的模具，烤个蛋糕试试😁。”

食材明细

主料

低筋面粉 75g

辅料

鸡蛋 3颗
白糖 20g
玉米油 37g
浓稠酸奶 100g

调料

草莓果脯 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

水浴草莓酸奶蛋糕的做法步骤

1
玉米油上火热至70℃（大概就是有波纹就可以了）。
2
关火，放面粉。
3
搅拌均匀。
4
加三颗鸡蛋黄，搅拌均匀。
5
搅拌成这样就可以了。
6
分两次加入酸牛奶，搅拌均匀（不要着急，慢慢翻拌）。
7
搅拌成面糊后，加两滴香草精，两滴朗姆酒，搅拌均匀（没有这两样东西的，可以放白醋，或者柠檬汁）。
8
然后，把蛋白分三次打发。
9
蛋白打发后，分三次混合蛋黄液。
10
分两次将蛋液放入模具，放一半蛋液后，放入草莓果脯，然后再放入剩下的蛋液，摔几下模具，把大泡震出来。
11
底盘装水，烤箱提前预热5分钟，然后，把装好的模具，放进水中，上火150℃，下火180℃，烤60分钟（我是用上下火180℃烤的，火大，有点开裂）。
12
烤好，用牙签沿模具边缘划开，倒扣在网盘上。
13
等待冷却片刻。
14
切开就可以吃了。

小窍门

1.上火不能太高，容易裂开。
2.喜欢吃甜的，可以多放一倍糖。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：烤箱

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