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香橙蛋糕卷

芊芊美食记WQ

香橙蛋糕卷的做法

9张图片

“浪漫不止是诗和远方，还有这人间烟火……，好吃又好看的香橙蛋糕卷，好治愈的美食。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
油 40克
鲜橙汁 70克
糖 70克

辅料

脐橙一个
冰糖适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1
脐橙清洗干净，切成薄片，加冰糖煮至透明（煮10分钟）。
2
浸泡4个小时以上，捞出沥干，用厨房纸吸干水分，待用。
3
准备好70克鲜橙汁（用橙汁做蛋糕，要比水或牛奶的用量要多，因为橙汁比较浓稠）。
4
蛋白和蛋黄分开。
5
橙汁+油+蛋黄搅拌至无油星。
6
筛入面粉。
7
搅拌至无干粉，呈稍稠的流动状。
8
蛋白分三次加入白糖打发。
9
先一档打一分钟，再5档打6分钟，再一档打一分钟即可，蛋白完全打发，提起打蛋器有坚挺的小三角即可。
10
勺1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，千万不要画圈拌，以免消泡。
11
混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈拌。
12
拌好的蛋糕糊。
13
烤盘中垫油纸，依次摆入香橙片。
14
倒入蛋糕糊，震平。
15
放入预热好的烤箱中层，170度，烤35分钟（温度和时间根据自己家里烤箱的脾气可以适当调整）。
16
烤好的蛋糕晾凉，中间划几刀。
17
卷起，香橙片在下面。
18
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1个小时定型。
19
切块食用。
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好了😁，浓浓的果香味，不错哦。
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成品图。
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配上一杯鲜橙汁，不错的选择。
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美美哒。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

由于橙汁比较浓稠，做蛋糕要比用水或牛奶的量要多些。

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使用的厨具：烤箱

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