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小白菜炒鸡蛋

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“春天风大干燥要多补维生素，这两搭档来一盘，颜色好味道鲜不上火。”

主料

调料

1
把小白菜清洗干净，然后把菜叶和菜梗分开，这样做的原因是因为菜梗比菜叶硬一些，焯水时需要的时间要长一些。
2
然后把小白菜焯水断生，焯水的时候把水里放少许盐，烧开后再把小白菜的梗先放进水里煮，等变色了，再把菜叶部分放到水里，这样菜叶和菜梗就会一起熟，口感也不会差太多，然后把小白菜切成小段。
3
炒锅里放适量的油，先把鸡蛋打散炒成形，盛盘备用。
4
再另起锅，用葱姜爆香。
5
然后把小白菜放到锅里翻炒，加少许酱油提鲜增味，千万不能放太多酱油，因为炒青菜酱油太多口味会比较重，而且容易发苦。
6
接下来把鸡蛋倒到锅里一起翻炒，最后加盐调味出锅。