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京酱肉丝夹饼

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京酱肉丝夹饼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

京酱肉丝夹饼的做法步骤

  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：1
    1
    酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：2
    2
    发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：3
    3
    揉好的面团搓成长条。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：4
    4
    用刀切成四等份。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：5
    5
    取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：6
    6
    对折。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：7
    7
    用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：8
    8
    放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：9
    9
    开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：10
    10
    猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：11
    11
    大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：12
    12
    锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：13
    13
    炒到肉丝变白后盛出备用。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：14
    14
    锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤：15
    15
    将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。

小窍门

我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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