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野菜的保存方法的做法

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这周末,姐夫又从郊外的亲戚家拿来了许多的新鲜蔬菜,除大蒜、菠菜及韭菜外,还有枸杞头、苜蓿菜和野水芹菜等野菜;姐姐给我们几家分分,并且告诉我们说:抓紧时间吃,这是今年最后一批野菜了,若再想吃就得明年了。这么的有机蔬菜,至少够我们老俩口吃上一周多的时间;但新鲜的蔬菜,放久就不好吃了,万一再腐烂变质,就可惜了,再说姐夫大老远开车拿回来多不容易啊。其实方法很简单,知道我们平时吃的素馅包子吧,经过蒸制且放了多天,菜馅还依然翠绿;对了,就是用的那个方法:口感新鲜,菜叶也不发黄,即使放一年都新鲜不坏呢!

食材明细

主料
  • 枸杞头 1袋
  • 苜蓿菜 1大袋
辅料
调料

野菜的保存方法的做法步骤

  • 野菜的保存方法的做法步骤:1
    1
    野生枸杞头,味道清香,颜色深绿,茎长两三寸,以带点紫红色的枸杞头最佳。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:2
    2
    这包是苜蓿菜,开着金色小花;您或许明白,为什么会有许多地方称苜蓿菜,为“金花菜”了吧。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:3
    3
    将枸杞头掐去老梗,用清水浸泡一会儿,泡去多余杂质后清洗干净。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:4
    4
    将苜蓿菜也掐去老梗,用清水浸泡一会儿,泡去多余杂质后,再清洗干净。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:5
    5
    锅中烧开水,放入少许的食盐、食用油和1克小苏打;酸碱中和,加热后不仅不易变色,还会使颜色更加鲜艳靓丽。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:6
    6
    然后放入枸杞头,汆烫1分钟左右,当看到叶片变软断生后即可捞出。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:7
    7
    洗锅,重新烧开水,再加入1克小苏打。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:8
    8
    把苜蓿菜也放至开水锅中,汆烫至变软断生后捞出。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:9
    9
    捞出后放入菜篮中,再分别用冲一遍凉水,这样可使颜色翠绿,口感也更脆嫩。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:10
    10
    待彻底放凉后,取适量枸杞头,两手一团一握,攥干水分。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:11
    11
    苜蓿菜较多,所以攥了4个菜球。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:12
    12
    然后装入保鲜袋中,即便一个袋中放多个菜团,相互间也不会粘连。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:13
    13
    然后放入冰箱冷冻起来。
  • 野菜的保存方法的做法步骤:14
    14
    啥时想吃,提前从袋中取一个菜团出来化冻即可。

小窍门

1、苜蓿上的小花不用去,味道更好吃。
2、小苏打不要多放,有一克即可;这个小窍门,简单实用,平时常常会用到。
3、潮烫后的蔬菜,一定要过一遍凉后,可以保持色泽翠绿,且吃起来口感也好。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 素菜  

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