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妈祖面

Michael520
妈祖面的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

妈祖面的做法步骤

  • 1
    首先把新炸的花生油放进热锅中，用文火先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出，直接附上盐巴精末于其上
  • 2
    在热锅中放上花生油，将淘净的干紫菜扯成丝状后，并排置于油锅中烤去水分，直至清脆后铲出置放一边备用
  • 3
    再将五花肉放进锅中煎熟后，留置待用
  • 4
    然后将去壳后的整个鸡或鸭蛋汁放于锅底，加以文火烧之，用锅铲往四周拨其蛋黄，形成圆形的蛋黄饼，待熟出锅后，用刀切成条块放于一边备用
  • 5
    完成以上几道工序后，妈祖寿面的制作便进入煎汤和面的最后过程。在煎汤的制作中，先将香菇、黄花菜、油炸豆腐条等混合于汤中烧开，辅上青菜、蒜、葱、精盐、味精、酱油等调味适中后勺出，即成汤（汤汁浓一点比较好)
  • 6
    煮开一锅水，放入面条，待面煮熟后，捞起放入铺有青菜的碗中，接着淋上烧好的汤汁，最后铺上鸡蛋片，撒上紫菜和花生米，趁热吃咯

小窍门

汤汁稠一点比较好
来自 美食天下 Michael520 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   冬季食谱  

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