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卤煮面

卤煮面的做法

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“耗时4小时的晚餐，从卤肉和卤蛋开始，喜欢米的也可以做成卤肉饭哦。”

食材明细

主料

里脊肉 半斤
排骨半斤
鸡翅 6个
鸡蛋 6枚

辅料

葱半颗
姜 6片
辣椒 3枚

调料

煮肉料 一把
黄冰糖 半串
豆瓣酱 2汤勺
味极鲜 1汤勺
老抽半汤勺
盐适量
啤酒半瓶

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

卤煮面的做法步骤

1
里脊肉切成长条、排骨剁小块、便于入味。
2
辅料全家福。
3
黄冰糖。
4
鸡翅、里脊肉、排骨过水去血。
5
锅内加入清水，将豆瓣酱、味极鲜、老抽、盐、冰糖、鸡精调味。
6
倒入辅料全家福，倒入啤酒半瓶，下入肉和鸡蛋。
7
因为喜欢麻香，特意加入一勺蘸水，有一点云南麻辣牛肉干的味道。当然不加也很美味。
8
大火煮开，小火煮四十分钟断火，将鸡蛋取出把壳敲裂方便入味，汤放至温热再次煮10分钟浸泡2个小时焖软入味。
9
肉类成品。
10
卤蛋成品，肉和蛋可以直接食用，或者包了生菜一起食用。
11
而我是为了今天晚餐的卤肉面，面条煮开过凉水，放入卤肉和卤蛋，浇上过滤后的卤汤底，味道赞赞的。明天卤肉饭走起。

小窍门

计量汤勺是家里盛汤的勺子哦。

来自美食天下云裳蝶舞的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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