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菜干焖肉

菜干焖肉的做法

1张图片

“家里种有匙羹白，直接炒我基本不吃，但是晒干了，嫩肉煲汤都比较爱哦。”

食材明细

主料

菜干适量
肉适量

辅料

姜几片
八角桂皮香叶等 适量

调料

油适量
生抽适量
冰糖适量

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

菜干焖肉的做法步骤

1
菜干提前半天冷水浸泡。泡开叶子后清洗干净，小心清洗叶根和叶片，要不然有泥沙藏里面，特别是买的，更要注意洗干净。
2
菜干清洗干净，切成小段。
3
准备几片姜，我肉是提前准备好在冰箱里的，若是没有的话这里要准备好肉，切大块的肉。
4
热锅下点油，放入肉，小火煸炒，目的是让肉出点油，让肉香点。
5
肉表面有点焦黄时，加入姜片。
6
接着加入生抽，冰糖，小火翻炒到糖基本融化。
7
糖基本融化了。
8
加入热水，最好是热水，没准备的话就冷水吧，没那么讲究。
9
洗点八角桂皮香叶陈皮之类的，平时喜欢放什么就放什么。
10
倒入菜干，加入香叶等香料。大火烧开换小火慢炖。
11
若是冬天若是有时间的话，那么就一直慢慢烧到合适的烂度，但是现在夏天，来着煤气厨房好热啊，所以前面加少点水，烧二十分钟这样，水干得差不多了，接下来就换锅。
12
用合适的碗装起来，煮饭时拿个蒸架，放上面蒸。我家煮饭用的电压力锅，所以，菜干会烂的。普通锅没试过。
13
饭煮好了，菜也好了。我经常这样偷懒，特别是夏天，省好多时间，又不用厨房一直来着煤气热哄哄的。

小窍门

最后那步可以一直用炒锅炖烂，或者换炖锅，我是偷懒省事怕热。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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