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素炒河粉

素炒河粉的做法

1张图片

“今天中午饭堂不开饭，又不想吃街上的，想来想去买了两块钱河粉，很想买点牛肉炒，可是很懒洗砧板😂，最终还是素炒了。”

食材明细

主料

河粉 2块钱

辅料

绿豆芽 一小把
葱适量
鸡蛋两颗
青椒一只

调料

油适量
盐适量
生抽适量

葱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

素炒河粉的做法步骤

1
绿豆芽青椒葱，洗干净。
2
切好备用。葱白分出来放。
3
河粉若有粘连的最好撕开。
4
没有肉，所以，煎两颗鸡蛋。
5
煎过鸡蛋的锅不用洗，直接加油，放入葱白爆香。
6
倒入青椒爆炒。
7
青椒炒匀即放入豆芽。
8
炒豆芽，到基本软。
9
倒入河粉。
10
加盐，生抽，翻炒均匀。
11
炒匀后出锅前加入葱。
12
再翻两下，喜欢生葱的可以直接关火后翻匀葱。

小窍门

1、全程大火炒。
2、煎鸡蛋时记得放盐，要不然鸡蛋没味道。
3、炒河粉最好颠锅炒，但是我没那力气，而且我的锅不合适颠。
4、所以炒的时候注意铲到底，翻，抖，有点难描绘手法，反正自己吃，随意炒，调匀味。
5、放老抽的话颜色深好看些，不过我家没有，一般只有生抽。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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