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葱香芝麻烤饼的做法

  4张图片

这个烤饼表面香脆,里面是满满的香葱味,十分诱人。烘烤的时候满屋子都闻到香味,我一般都是晚上做好后,放到第二天做早餐。刚烤好的烤饼外表是香脆的,放到第二天已经回软了。我家老人牙齿不好,喜欢吃软的,孩子喜欢吃香脆的,就用锅重新烙了一下,很简单。

食材明细

主料
辅料

葱香芝麻烤饼的做法步骤

  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:1
    1
    1、盆里倒入温水,酵母倒入,用筷子搅拌至酵母溶化,把面粉、玉米油、糖和盐都倒入盆中。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:2
    2
    用手揉成光滑的面团,可以先揉成团,不是很光滑的时候,盖上保鲜膜,松弛5分钟,继续揉,你会发现面团非常容易揉光滑了。面团揉好后,继续松弛20分钟,因为松弛时间够的面团,在后面擀制的过程中,面片不容易回缩。在松弛的过程中,把配方里的馅料材料都拌在一起备用。把松弛后的面团分成3份,每一份都揉圆。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:3
    3
    把小面团用擀面棍擀成长方形(未操作的面团先盖上保鲜膜,防止风干),擀好的面片尺寸大概是10*15CM,有的人说很难擀成这个形状,你只要上下擀,每个角都向外擀开,这个也需要多练习。在长方形面片上撒上馅料,四周不要撒料。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:4
    4
    向上折1/3,如图所示。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:5
    5
    上面的部分向下盖合,两端捏紧,防止馅料露出来。再用擀面棍轻压两边擀长,在上面继续撒馅料。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:6
    6
    把面皮对折,成一个方形,用擀面棍再轻轻擀压一下,用切面刀对角切开,成两个三角形,这样可以做出6个烤饼胚。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:7
    7
    在饼胚表面刷上蜂蜜水或者糖水(比例是1比1,这样芝麻不容易掉落),在炒熟白芝麻上按一下,只粘一边,要粘得密密麻麻才更香,也好看。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:8
    8
    没有芝麻的一面朝上放在不粘烤盘上,放入烤箱,用烤箱的发酵档,温度35度,发酵30分钟左右,看到饼胚明显膨胀起来(烤箱内放置一碗热水,防止表面太干),若烤箱没有发酵档,可以放入温暖处发酵,比如放入一个有热水的蒸锅里。
  • 葱香芝麻烤饼的做法步骤:9
    9
    放入已经预热到上火175度,下火180度的东菱烤箱中下层,烘烤15-18分钟,各家烤箱脾气不同,温度仅供参考,最后两三分钟留意上色情况。烘烤结束,戴上隔热手套,把烤盘取出,刚烤好是外脆里软,完全放凉后,整个烤饼是软的。如果你喜欢吃表面香脆的,可以在吃的时候复烤,或者用锅烙一下再吃。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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