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超软甜吐司的做法

  3张图片

又一软超级柔软拉丝的吐司,据说是跟台湾的爸爸糖一样的面包,我沒吃过爸爸糖的,不知道是啥口感。这方子含糖量超高,一定要用耐高糖的酵母。我用了平常的红色包装的燕子酵母,想不到做布里欧修这高糖高油的面包都没问题,这次载了,从揉面到烤好,足足花了十个小时,等发酵等得发疯,一度怀疑是不是酵母失效,好在最后成品出来没让人失望,超级柔软拉丝,口感又烟韧,跟面包店卖的甜吐司方包一样,不知道是不是慢发酵的关系。
顺便提一下,金色和蓝色包装的燕子酵母粉才是耐高糖的酵母,其中蓝色的是超耐高糖的。

食材明细

主料
辅料

超软甜吐司的做法步骤

  • 超软甜吐司的做法步骤:1
    1
    除黄油外把主料的材料放入面包机,揉面程序揉10分钟,按停止键,放入软化的黄油,重启面团程序揉至完成。
  • 超软甜吐司的做法步骤:2
    2
    揉出了手套膜。
  • 超软甜吐司的做法步骤:3
    3
    揉好的状态,发酵至2倍大。面包机带发酵功能,平常1小时就发酵好了。我这次足足发了3.5小时。
  • 超软甜吐司的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团按压排气,分成6等份,松驰10-15分钟。
  • 超软甜吐司的做法步骤:5
    5
    擀开。
  • 超软甜吐司的做法步骤:6
    6
    卷起来。
  • 超软甜吐司的做法步骤:7
    7
    再松驰15分钟。
  • 超软甜吐司的做法步骤:8
    8
    再擀成长条,宽度与吐司模月宽。
  • 超软甜吐司的做法步骤:9
    9
    卷起来。
  • 超软甜吐司的做法步骤:10
    10
    放入吐司模。
  • 超软甜吐司的做法步骤:11
    11
    二次发酵至8-9分满。
  • 超软甜吐司的做法步骤:12
    12
    盖上盖子,放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度)烤40分钟。
  • 超软甜吐司的做法步骤:13
    13
    出炉,立即脱模,放凉。还温热的时候,放保鲜袋密封保存。
  • 超软甜吐司的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 超软甜吐司的做法步骤:15
    15
    超级柔软。
  • 超软甜吐司的做法步骤:16
    16
    撕着吃太过瘾了,柔软又带有韧性。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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