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香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭

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“好久没吃炒饭了，昨天剩一碗饭，冰箱有一小块鸡胸肉，再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。”

主料

调料

1
食材准备好，剩饭一碗，新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁，鸡胸肉也切丁，加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。
2
取一个干净的碗，磕入鸡蛋，加1克左右的盐，搅打均匀。
3
倒入剩饭，用饭勺压散，拌匀，尽量让每一粒饭都裹上蛋液。
4
锅烧热，倒入2汤匙油，下鸡肉炒至变色就盛起。
5
加一点油，先下豌豆炒几下，再下胡萝卜和香菇丁，翻炒两分钟，加1汤匙生抽拌匀，因为豌豆不太容易熟，盖上锅盖煮两分钟。（或者可以先将豌豆焯水煮一下。）尝下豌豆熟了，然后盛起。
6
锅里再加2汤匙油，倒入剩饭，翻炒至蛋液凝固。
7
将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入，翻炒拌匀。
8
尝下咸淡，根据自己的口味加点盐，翻炒至盐融化。
9
一盘红绿相间，好看好吃的炒饭好了，开吃。