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松软拉丝的南瓜吐司的做法

  1张图片

本方是两条土司的料,想做一条的朋友记得减量!

食材明细

主料
  • 熟南瓜泥 300g
  • 土司面粉 500g
辅料

松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤

  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:1
    1
    生南瓜(重量不少于500g)去皮去籽,洗净。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:2
    2
    切薄片,这样节省蒸制的时间。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:3
    3
    入蒸锅蒸熟,我这个开锅后蒸了6分钟。放凉至30°左右制成泥(不需要太碎,有些纤维和小颗粒口感更好)。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:4
    4
    所有主辅料如图,食盐和糖放在一起了,面粉和奶粉放在一起。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:5
    5
    后油法揉制扩展阶段。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:6
    6
    发酵至2倍大。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团排气后分成均匀的6个面剂,揉匀。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜或者揉面垫静置15分钟。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:9
    9
    取一个小面团擀成牛舌状。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:10
    10
    从一头卷起,一定要卷紧,放入土司模。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:11
    11
    依次卷好其它面团,均匀放置在土司模内。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:12
    12
    盖上上盖,保温保湿进行第二次发酵。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:13
    13
    我用了烤箱自带的发酵功能,发酵工具和方法不同,发酵时间不尽相同。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:14
    14
    发酵至8分满左右可预热烤箱上下火160°,放入中层烤制35-40分钟。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:15
    15
    时间到,立刻取出土司模。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:16
    16
    脱模后自然放凉(不要有风吹到,否则表皮会干)。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:17
    17
    晾凉至手心温度时装袋密封。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:18
    18
    吃的时候切片(也可以不切,直接掰块吃,拉丝效果没的说)。
  • 松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤:19
    19
    昨晚同时还做了蛋糕卷,清晨丰盛的早餐,吃得精光。

小窍门

南瓜蒸制方法和容器不同会导致南瓜泥的含水量不同,可适当调整南瓜泥数量。
来自 美食天下 小芒姐 的作品
使用的厨具:烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   早餐  

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