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樱桃果酱蛋糕卷首发

樱桃果酱蛋糕卷的做法

4张图片

“给孩子做蛋糕卷，蛋糕粉我选金龙鱼臻选蛋糕粉，质量好，大品牌，做糕点从不失手。记着别卷奶油，卷点果酱松软香甜，吃多少都不怕胖。”

食材明细

主料

金龙鱼蛋糕粉 65g
鸡蛋 5个
牛奶 65g

辅料

白糖 40g
色拉油 50g
樱桃果酱 适量
盐 1g
柠檬汁 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

樱桃果酱蛋糕卷的做法步骤

1
准备食材，蛋糕粉提前过筛。
2
这一步是关键，色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，重要环节，不可忽视，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。
3
取两个盆，将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个全蛋液打入蛋黄中。
4
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
5
将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，搅拌面粉容易起筋性，蛋糕不松软，这也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。
6
4个蛋白分三次加入白糖打发。
7
打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。切记是切半哦！
8
烤盘铺上油纸，调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
9
烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。
10
出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉，降至微温。
11
切掉2边，两头最好切斜面，樱桃果酱抹在降温后的蛋糕表面。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
12
成型的蛋糕卷，无调优质。
13
OK！打开蛋糕卷，切片，当早餐、下午茶都是不错的选择。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：烤箱

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