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布列塔尼沙沙饼

沛雨甘霖
布列塔尼沙沙饼的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

布列塔尼沙沙饼的做法步骤

  • 1
    中粉300克+泡打粉4克，混合过筛，备用。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：2
    2
    黄油室温软化，打滑。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：3
    3
    缓缓加入糖，打发。（由于我是一个人又要拍照又要制作，所以只拍了加入糖后的样子）
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：4
    4
    加入盐，打匀。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：5
    5
    加入打散的蛋黄5个，继续打匀。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：6
    6
    加入步骤1中筛好的面粉和泡打粉。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：7
    7
    用橡皮刀轻轻刮拌均匀。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：8
    8
    将面团分成2份，分别搓成长20厘米，直径4厘米左右的长条，用保鲜膜包好，入冰箱冷冻至少4小时。
  • 9
    冷冻后取出，切成1厘米厚的片，排入烤盘，留出足够间隙（在烘烤的过程中饼干会“长大”，一定要留有距离）这步骤忘记拍照了。
  • 布列塔尼沙沙饼的做法步骤：10
    10
    烤箱165℃，中上层，12～15分钟。（温度时间依自家烤箱自行调节）

小窍门

幸福分享：
1、黄油要完全打发，这样饼干才够酥脆。
2、由于本方黄油含量比较高，混合好的面糊比较软，可以适当冷藏再搓成条。
3、饼干刚刚定型，底部有一些上色时即可出炉，不要烤到表面上色。
4、这个方子的量比较大，可以留一部分随吃随烤，生面团可以密封冷藏保存2天，冷冻保存1个月，冷冻的面团烤前不需解冻，烘焙时间可适当处长1～2分钟。
来自 美食天下 沛雨甘霖 的作品
使用的厨具：电烤箱
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