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炼乳牛奶哈斯

炼乳牛奶哈斯的做法

2张图片

“牛奶哈斯是一款经典的法式软面包。这配方用了淡奶油，又用炼乳代替了糖份，奶味香浓，非常柔软。”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
炼乳 100g
淡奶油 100g
牛奶 200g
盐 6g
酵母 6g
鸡蛋 1个（带壳60g/个)

刷面

炼乳 20g
牛奶 20g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

炼乳牛奶哈斯的做法步骤

1
把主料全部放入面包机，按面团程序揉1个半程序。（我的面包机一个程序是30分钟，共揉了45分钟。全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
2
揉出大薄膜。
3
发酵至2倍大。
4
按压排气，分成10等份，松驰15分钟。（每份约96克。）
5
取一面团，擀开。
6
上下折叠至1/3处。（如图）
7
把面团转90度，擀成略宽长方形，底头边沿压薄。
8
由上而下卷起来，捏紧收口，整型成长条。
9
排放在烤盘上，盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方二次发酵至2倍大。。
10
炼乳和牛奶（1：1）拌匀。
11
发酵好的面团刷上牛奶炼乳酱。
12
用利刀均匀划上5刀。（如图）
13
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
14
出炉，放架子上凉凉。
15
外甜脆内松软。
16
非常好吃的一款面包。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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