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全麦椰蓉吐司

芊芊美食记WQ

全麦椰蓉吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

全麦粉 300克
冰全蛋液 120克
盐 3克
酵母 4克
赤藓糖醇 40克（代糖）
奶粉 25克
黄油 15克

辅料（汤种）

全麦粉 20克
凉水 100克

调料（椰蓉馅）

椰蓉 50克
鸡蛋一个
油 40克
杏仁片 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

全麦椰蓉吐司的做法步骤

1
准备好全麦粉。
2
这个面包用了汤种法揉面，使面包能够更加的松软，汤种法也可以延缓面包的衰老。我们先来做汤种，准备好100克凉水和20克全麦粉。
3
搅拌均匀。
4
放至火上烫至面糊有纹路即可离火，晾凉后放入冰箱冷藏待用（放至6个小时以上）。
5
再来做椰蓉馅，椰蓉+油+鸡蛋搅拌均匀即可。
6
椰蓉馅就好了，待用。
7
主料中除黄油、盐、酵母以外的所有食材一起放入厨师机中，先2档一分钟搅拌均匀。
8
再开4档，搅打6分钟，至面团能拉出厚膜，加入黄油，4档继续搅打面团2分钟，加盐搅拌均匀再加入酵母，再转至6档搅打面团6分钟。
9
至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，全程搅打面团的温度控制在26度，时间15分钟以内。
10
不用发酵，直接取出面团，用手团圆。
11
取出面团，按扁排气，不要揉面哦。
12
擀成长方形大面片。
13
取椰蓉馅铺至1/2处。
14
对折。
15
切成3cm宽的小长条。
16
取出一根面条。
17
拧成麻花状。
18
首尾相连卷起，整理成长条状。
19
依次摆入吐司模具中，表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水帮助发酵（温度保持在36度，湿度85%）用，发酵时间约为40-60分钟，40分钟后就要观察面团发酵情况，面团发酵至原来的2.5倍大即可。
20
烤箱预热，155度，发酵好的面包生胚放入烤箱中层，155度烤5分钟后加盖锡纸，再接着烤20分钟即可出炉（烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。
21
出炉了，面包倒扣出模具，晾凉。
22
好了😁。
23
不错哦😁。
24
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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