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豌杂米粉

豌杂米粉的做法

3张图片

“肉香混合着豌豆的沙沙感，味道不错。”

食材明细

主料

豌豆一斤
干米粉 半斤（3-4人量）
猪肉馅 半斤

辅料

蔬菜适量
葱 2根
生姜一小块
大蒜 2瓣

调料

面酱 1勺
鸡精味精 少许
花椒面 少许
辣椒油 少许
盐少许
花椒油 适量

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

豌杂米粉的做法步骤

1
干白豌豆洗净。
2
泡一晚。
3
将豌豆沥出。
4
高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。
5
倒入豌豆稍加翻炒。
6
加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。
7
盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。
8
压好的豌豆。
9
烧开一锅水，将1.2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。
10
杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。
11
锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。
12
熬到汤浓味美就对了。
13
碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。
14
起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。
15
挑入碗中。
16
再取适量米粉烫一下。
17
放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。
18
和好开吃，味道杠杠的:）。

来自美食天下春天姐姐的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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