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黑椒牛肉酱面

淏妈小厨房

黑椒牛肉酱面的做法

2张图片

“牛肉富含蛋白质、铁质等对青少年发育非常好的营养物质。在牛肉比猪肉便宜的去年和今年，我们吃牛肉概率高过猪肉。煎几根芦笋，弄点配菜，好看又营养。”

食材明细

主料

牛肉 250g
手擀面 300g

辅料

青尖椒 适量
洋葱 1/3个
西蓝花 1/3棵
芦笋 3根
桂圆肉 适量
红尖椒 适量

调料

黑椒汁 适量
番茄酱 适量
酱油适量
淀粉适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

黑椒牛肉酱面的做法步骤

1
牛肉切丁浸泡去血水。
2
桂圆干浸泡至软。
3
冲洗干净的牛肉粒加入盐，生抽，黑椒汁，一点糖。
4
戴手套，抓匀。
5
倒点淀粉抓匀。
6
腌十五分钟+。
7
配菜准备好，全部冲洗干净。
8
西蓝花择小朵，洋葱小块，尖椒切圈。
9
芦笋削皮去掉老的部分。
10
对半切开。
11
西蓝花焯水。水里加点盐煮沸再把西蓝花倒进去焯一分钟捞出备用。
12
开煮面条。这是两个大人的量，我们家的人食量小。
13
水沸放进去，中途加两次凉水煮沸，就好了。
14
倒出来冲凉水。
15
起锅炒洋葱和尖椒，翻炒一分半钟。
16
桂圆倒进去翻炒一分钟。
17
倒番茄酱，一点水，收汁。
18
关火。利用余热把面条倒进去拌上番茄酱。
19
混合均匀。
20
夹出来放进盘子里，这是其中一份，另一半放在另一个盘子。
21
起锅煎芦笋一分钟，加点酱油。铲子铲短根。
22
起锅烧油。
23
开始炒牛肉了。
24
炒两分钟。
25
勾芡，中小火煮沸一分钟左右。
26
熟了。收汁，盛进碗里。
27
把配菜摆好，淋上牛肉汁，舀一半牛肉配一份面条。
28
另外一份面条也弄好。
29
开吃吧。汲取了黑椒汁的牛肉特别入味，每一根面条都劲道顺滑、可口，香喷喷。

小窍门

炒牛肉不需要太长时间。保证牛肉口感好，又熟，给孩子吃还是全熟的安全。

来自美食天下淏妈小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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