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草莓🍓天使蛋糕卷

芊芊美食记WQ

草莓🍓天使蛋糕卷的做法

6张图片

“天使蛋糕属于乳沫类蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黄也要舍去﹐同时因为无油脂，色泽呈现蛋糕少有的纯白﹐如同天使般的纯洁……有些生活，入眼即是美好～今天这款天使草莓蛋糕卷，加上了彩绘的草莓🍓，一颗颗俏皮的草莓是不是更惊艳呢？”

食材明细

主料

牛奶 130克
蛋白 180克
糖 70克
低筋面粉 70克
奶粉 15克

辅料

香草精 几滴（也可以不加）

调料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

草莓天使蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶加入奶粉，搅拌均匀。
2
加入低筋面粉（过筛）。
3
划Z字形拌匀，待用。
4
准备好纯蛋白180克。
5
糖70克分三次加入蛋白中，打蛋器4档打8分钟左右，蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白打至细腻状态时，加入第二次糖，蛋白打至有清晰的纹路时，加入第三次糖。
6
提起打蛋器有坚挺的小三角，蛋白就打发好了。
7
蛋白霜和面糊。
8
取1/3的蛋白霜到面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，不能画圈搅拌哦，以免消泡。
9
翻拌好的面糊再一起倒入剩下的蛋白霜中。
10
同样翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
11
蛋糕糊就好了。
12
取少量的蛋糕糊，分别装入三个碗中。
13
分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉，得到三种不同颜色的面糊。
14
油纸放入烤盘中，用绿色面糊画出草莓叶子、用可可面糊画出草莓籽，放入冰箱冷藏5分钟。
15
取出烤盘，再用红色面糊画出草莓形状，填满。
16
放入预热好的烤箱，140度，中层，草莓🍓烤3分钟定型。
17
取出烤盘，倒入所有的蛋糕糊，震平。
18
再次放入烤箱，中层，140度，烤25分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦。
19
烤好的蛋糕即可出炉，倒扣。
20
揭掉油纸，晾凉。
21
草莓🍓花型朝下，卷起，放入冰箱冷藏定型（一个小时左右）。
22
好了😁。
23
切块即可食用了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图，好看又好吃，健康又美味哦。

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使用的厨具：烤箱

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