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松软咸香的肉松面包卷的做法

  5张图片

以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷,每天上班途中我都会去买一个,有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻,我记得好像是3块5一块。现在自己学了烘焙,想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的,当然吃起来比外面的更加好吃了。松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻。

食材明细

主料
辅料

松软咸香的肉松面包卷的做法步骤

  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    厨师机桶先液体然后粉类,细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热,我所有食材都是冷藏的)。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    先低速混匀所有食材,看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜,加软化好的黄油。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    中低速搅拌至黄油吸收,开高速(5~6档)搅打面团出结实的薄膜。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    室温发酵到两倍大。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    发酵到两倍大的面团取出,光面朝上放入不粘烤盘中。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    利用擀面杖轻轻擀平擀开,擀成厚度一致的面片,不要硬擀,防止把面筋弄断。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    用刀叉戳小洞,放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:10
    10
    发酵至2倍大,手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:11
    11
    发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:12
    12
    放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热,不然会发酵过头)
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:13
    13
    烘烤完成后,震下模具震出热气,把面包放烤网上凉晾。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:14
    14
    凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸,底部刷沙拉酱撒肉松。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:15
    15
    利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型,给它完全冷透。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:16
    16
    定型好后。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:17
    17
    切块,抹一层沙拉酱,然后蘸上肉松。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 松软咸香的肉松面包卷的做法步骤:19
    19
    咬一大口,柔软咸香,大大的满足。

小窍门

液体建议预留10克左右,视面团干湿度酌情添加。夏天揉面用冰液体,厨师机绑上冰袋。
来自 美食天下 小呀小太阳吖 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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