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香甜软绵的炼乳花朵小面包

小呀小太阳吖

香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法

2张图片

“加了炼乳的面包非常香甜，这款面包不但造型简单，吃起来非常软绵。模具：学厨大号12连模，大家可以用手里现有的模具，不用拘泥于模具。”

食材明细

香酥粒做法

软化的黄油 30克
细砂糖 30克
低筋面粉 70克

食材

高筋面粉 250克
牛奶 145克
细砂糖 30克
酵母 2.5克
盐 3克
炼乳 25克
鸡蛋液 25克
黄油 25克

表面装饰：

全蛋液 适量
香酥粒 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。
3
加入盐跟软化的黄油。
4
揉到出薄膜。
5
放入容器中室温发酵到两倍大。
6
取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。
7
滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8
醒发好的面团擀成椭圆形。
9
翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。
10
卷起来，其他面团也做同样的操作方法。
11
取一根面条搓长。
12
打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。
13
两个接口捏紧朝下。
14
放入12连模，36度发酵到两倍大。
15
二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。
16
加细砂糖搅拌均匀。
17
过筛加入低筋面粉。
18
刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。
19
刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。
20
烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。
21
香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。

小窍门

香酥粒配方会有剩余，用密封袋装起来放冰箱冷冻保存，下次用的时候提前取出来就行了。

来自美食天下小呀小太阳吖的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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