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巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕的做法

2张图片

“很少做海绵的蛋糕，今天来一个。”

食材明细

主料

辅料

香草精 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

1
牛奶与黄油隔水融化。
2
牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。
3
鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。
4
搅拌到糖融化。
5
打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。
6
打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。
7
筛入低筋面粉与可可粉混合物。
8
过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。
9
拌好的面糊。
10
取一部分面糊与牛奶黄油液混合。
11
混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。
12
倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。
13
下层165度，上下火，40分钟。
14
烤好的蛋糕，震出气泡。
15
倒扣晾凉。
16
我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。

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使用的厨具：烤箱

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