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花生酱莜面戚风蛋糕的做法

  7张图片

花生酱,细滑型,浓稠得难以流动。
用来做个蛋糕当早点。
莜面,对,就用莜面。
并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。
做个戚风,如何?
然后发现,莜面似乎有些黏性,
在拌和时彼此拉扯,想起曾经的纯桑叶粉戚风。
也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。
蛋糕糊消泡的样子,让人以为最后要成为蛋饼了~
结果还好,长得不高,但还是长了~
没有普通戚风的松软细腻,而带着些许黏性,
还有,花生酱的浓香~

食材明细

主料

花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤

  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:莜面粉40g,花生酱30g,牛奶47g,鸡蛋2个,白糖25g。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋黄蛋白,在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入45g花生酱,搅拌均匀。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    再加入牛奶。搅拌均匀。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入莜面粉,
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    快速拌匀。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白搅打成粗泡,再分三次加入剩下的糖搅打。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    直到能拉出小弯勾。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白到蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    再全部倒入蛋白盆。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入入烤箱,上下火160度,烤约35分钟。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉后从高处向下一磕,倒扣至彻底冷却。
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    翻面,
  • 花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模。

小窍门

这款花生酱很稠,如果比较稀,可以适当减少牛奶用量。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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