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香菇青菜包

香菇青菜包的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 250克
水 130克
白糖 10克
酵母 3克
油 5克

辅料

青菜 200克
香菇 5朵
豆干 80克

配料

盐 3克
白糖 5克
胡椒粉 适量
蚝油少许

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

香菇青菜包的做法步骤

1
酵母用清水融化。
2
面粉中放入白糖。
3
加入酵母水和食用油。
4
搅拌成絮状。
5
用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
6
发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。
7
准备原料，香菇泡发。这里香菇是10个，实际使用5个。
8
豆干焯水，实际使用2片。
9
青菜焯水。
10
焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。
11
三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。
12
加入调味料搅拌均匀。
13
将发酵好的面团再揉一下，排出空气。揉到发酵前的大小即可。
14
取50克左右的面团，擀成大圆片。
15
放入馅料。
16
包好包子，有点丑。
17
放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟。
18
用冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟。出锅啦。

小窍门

1、我青菜量放少了，应该放400克。
2、馅料里的白糖，大家根据自己的口味增减。
3、包子蒸好后，不要立刻打开锅盖，以免突然冷却影响包子外形。可以先半开锅盖，慢慢将热气排出。

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使用的厨具：蒸锅

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