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紫薯吐司

淏妈小厨房

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“紫薯是美艳绝伦的烘焙原料。加了它，做好的点心怎么看怎么养眼，比如紫薯糯米糍，紫薯芋圆，紫薯饼皮月饼，紫薯蛋黄酥……今天做紫薯吐司，那一抹紫，美丽动人。”

食材明细

主料

紫薯馅料

紫薯泥 200g
黄油 20g
细砂糖 20g
炼奶（可选）15g

刷表面用

鸡蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯吐司的做法步骤

1
请不要笑话我这懒人的做法哈哈哈：面包桶放在厨房秤上，依次称取面包粉、酵母粉（挖坑把它埋了）、细砂糖、盐。然后把面包桶放下来，用量杯称取牛奶、黄油，把它们放一边备用。
2
牛奶倒进去（预留15-20克），接着往面包桶里打入一个鸡蛋。洋鸡蛋包壳大约65克，去壳后鸡蛋液重量≈55克。把面包桶放进面包机，启动揉面程序，揉20分钟。
3
接着把黄油倒进去，继续揉面25分钟。
4
不要开启发酵功能，直接在面包桶里发酵，盖盖。
5
面团发酵的时候蒸紫薯。我蒸两个，一个做面包，一个当午饭。
6
先称20克黄油、20克砂糖在一个碗里，然后把紫薯剥皮，趁热和黄油砂糖混合，利用紫薯的热去融化黄油和砂糖。我这一步是戴手套操作的，一防烫，二防脏手。
7
紫薯泥混合好了。
8
用筷子粗略分成三份。待会要做三个小面团，各自铺上紫薯泥。
9
发酵好的面团取出来轻压排气。
10
分成三个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。
11
取一个小面团擀成方形。
12
铺上紫薯泥。
13
从长的一边往中间折过去，到面皮1/3处。
14
右边也往中间折过去。用擀面杖压一压，下一步好操作。
15
从上往下卷起。
16
来个侧面。
17
全部做好，放进土司盒，把土司盒放进烤箱里，常温二次发酵。大约30-40分钟。
18
发酵至八分满，取出来，刷鸡蛋液，盖上土司盒盖。预热烤箱170度。
19
烘烤40分钟。取出倒扣，凉一点就切块。
20
紫薯泥加了黄油，特别香甜。
21
梦幻紫。
22
打包，明天带娃去图书馆看书，它就是午饭主角了。