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肉夹馍

Petrus柏翠电器

肉夹馍的做法

1张图片

“肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。”

食材明细

主料

面粉 300g
水 160g
盐 2g
鲜酵母 6g

辅料

五花肉 500g
炖肉料 适量
葱段 1段
姜片 2片
红辣椒 1个
尖椒 1个
香菜适量

调料

白糖 1勺
老抽 1勺
酱油 2勺
盐适量

五香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
五花肉切小块。
2
准备炖肉料、葱段、姜片、红辣椒。
3
准备老抽、酱油、盐、白糖。
4
冷水下锅，所有配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时。
5
将水、面粉、盐、酵母放入面包桶。
6
选择iMix程序，将面团揉至光滑即可。
7
取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时。
8
平均分成六份。
9
滚圆，搓成橄榄形。
10
取一个面剂擀长。
11
从上向下卷好，收尾处压在面团底下。
12
卷面向下，用手压扁，擀成10CM直径圆饼，盖保鲜膜静置10分钟。
13
锅里不放油，开小火两面烙出花纹，大约1分钟。
14
放入烤箱中下层，上下火170℃，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了。
15
尖椒和香菜切碎。
16
将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤。
17
肉切好和尖椒香菜混合在一起。
18
将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。

小窍门

1、没有鲜酵母可用干酵母2克代替。
2、没有烤箱就用平底锅慢慢烙熟。
3、小面团要一个一个的滚圆，再按先后顺序搓长、卷、擀，让面团可以有时间松驰，擀的时候才不会回缩。
感谢非儿提供配方。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电饼铛、烤箱

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